枸杞既是传统名贵中药材，又是必备的营养滋补品，很多人都会吃枸杞来食疗养生！但是，我们在用枸杞泡水喝时，却发现枸杞会掉色！
这是正常现象吗？泡水掉色的枸杞有毒吗，能吃吗？枸杞中含有胡萝卜素等天然色素，所以枸杞泡水掉色属于正常现象。但是要想知道枸杞有没有毒、能不能吃，就要看枸杞水的颜色了。天然枸杞水的颜色应该偏“黄”！不同地域品种的枸杞水"黄"的深浅不同，但都在淡黄、浅橙黄和橘黄这三种色调内。如果枸杞水的颜色偏“红”，就要注意了，千万别吃！这种枸杞一定是用硫磺熏染过的染色枸杞，有毒的，枸杞水颜色越红，毒性就越大！枸杞对阳光、湿度都很敏感，储存起来较为困难。一些不良商贩为了方便储存，就会用硫磺熏蒸。熏蒸过的枸杞不仅储存方便，而且颜色也会更鲜艳，卖相更好。但是，食用染色枸杞会损害肝肾，长期吃甚至会致癌！可以选取少量的白醋，滴入刚刚泡好的枸杞水中并轻轻摇匀，仔细观察杯中水的颜色。如果枸杞水在摇晃后出现了细小的泡泡，并且颜色变得更红。但静放一会，红色又开始退却。那么这样的枸杞你就要留心了！在泡好的枸杞水中加入1克的食用碱并摇匀，将会出现神奇的一幕。如果枸杞水不仅颜色加深，呈现出更多的暗红色外，液体还开始变得浑浊，瓶底出现了杂质。那这个绝对是染色枸杞，纯正的枸杞就算你加入食用碱，仍然还是呈现黄褐色。可以在枸杞水中滴入两滴调和油，由于水油不相溶，油是浮于水面的。经过摇晃，原本在水面上大滴的油变成了一小粒一小粒，如果枸杞水的颜色出现了明显分层，下方的水变得相对清澈，原本偏红的黄褐色开始变淡，而上层的油则变成了暗红色。出现颜色分层的情况，这个枸杞绝对是染色枸杞！
